Made in Holland vol. 2　チーズ

　この他に、オランダのチーズ選びの基準になるのが熟成期間。約４週間熟成させたJonge Kaas＝ヨング（へ）・カース（直訳すると若いチーズ）、最近日本でも見かけるようになったオールドアムステルダムのように、約１０から１２ヶ月熟成させたOude Kaas＝アウド・カース（直訳すると古いチーズ）など、こちらは６種類の目安があります。どの組み合わせを選ぶかは勿論お好みですが、昼食時のサンドイッチなど、普段食べるチーズではなるべく脂肪分の低いものを選んで、という傾向があるようです。逆に、おつまみとして食べるチーズは、ただただ美味しさだけを追求。オランダのレストランには、必ずと言って良いほど、シェリーなどの甘いお酒と組み合わせる「チーズの盛り合わせ」がデザートメニューにあるのですが、いろいろなチーズを試すことができるのでお薦めです。