おらんだレシピ　その２

1. 鍋に、皮をむいて四つ切りにしたジャガイモと、浸るくらいの水を注ぎ、蓋をして、沸騰してから塩を少々加え２０分前後弱火で茹でます。
   ＊茹で汁を50mlほどとっておいてください
2. ほうれん草を２，３分の湯通しの後に水を切り、３ｃｍ前後のざく切りにします。
3. 鍋に茹でたジャガイモと茹で汁、マスタード大さじ１、オリーブ油大さじ４を加え、ポテトマッシャーでつぶします。つぶし終わってからほうれん草を入れ、ざっとかき混ぜ、塩・コショウで味付けをします。
4. 平皿に盛ったスタンポットの上に、ポークソテーを乗せればできあがりです。
   

1. 【ポークソテー】
   りんごの皮をむいて４等分にし、一口大のいちょう切りにします。
2. 詰め物ができるように、豚肉を本を開くように切り開きます。
3. 豚肉を切り開いた部分にりんごを入れ、マスタード大さじ１を塗りつけます。
4. ようじで留めた後、両面に塩・コショウをふりかけます。
5. 下ごしらえした豚肉をオリーブ油大さじ2で焼き上げます。最初は中火で色がつくまで焼き、その後、弱火で15分ほど両面をよく焼いてください。
   

ワンポイントアドバイス
生食できるほうれん草であれば、湯通しする必要はありません。タイミングが大切なので、ポークソテーは予め下ごしらえをした上で、スタンポットを作った後すぐ（あるいはその途中で）作り始めることをお薦めします。

マッシュポテトの基本形

４人前
ジャガイモ／１キロ
牛乳／100ml
バター／50グラム
塩・コショウ／少々

１．ジャガイモの皮をむき四つ切りにします。
２．鍋に入れたジャガイモが浸るまで水を入れ、蓋をして、沸騰してから塩を少々加え２０分前後弱火で茹でます。
３．茹で上がったら水を切り、牛乳とバターを加え、ポテトマッシャーでつぶします。
４．塩・コショウで仕上げをすれば出来上がりです。

おらんだレシピその１
おらんだレシピその３
おらんだレシピその４
おらんだレシピその５